#SuperDivo: Hoje tem #QuintaVermelha no Nazaré. Já conhece o patinho? Uma carne boa para cozinhar é o patinho. Situado na perna traseira do boi, no limite com o coxão mole, é usada para almôndegas e quibes, por ser macia, com poucos nervos e gorduras. Gosto para fazer bifes de panela porque não tem erro, sempre ficam macios. As três primeiras receitas são variações sobre o mesmo molho, na verdade o molho que costumo fazer quase sempre que preparo carnes porque é simples, dá pouco trabalho. Bife de panela: Compre a carne cortada em bifes de um dedo, remova nervos etc. cortando em bifes menores. Tempere a gosto, use sal temperado para facilitar. Descasque e corte em cubos duas cebolas, corte grosseiramente mais ou menos um quilo de tomates maduros e esmague dois dentes de alho. Não tiro e pele nem as sementes dos tomates, mas isto vai do gosto individual. Na panela com pouco óleo frite os bifes ligeiramente, reserve, coloque os tomates e frite alguns minutos. Junte a cebola, frite mais um pouco, coloque uma folha de louro, uma pimenta dedo-de-moça cortada ao meio, sem sementes, acrescente os bifes, junte água ou caldo de carne suficiente para não queimar e cozinhe em fogo médio, juntando água e corrigindo o tempero aos poucos. Para corrigir a acidez do tomate ponha um pouco de açúcar e, para finaliza, junte noz-moscada e salsa. A carne fica bem macia. Este molho pode ser enriquecido com cenouras, alho-poró etc. Receita: http://ift.tt/1G25jql #receita #patinho #carnebarata #magra #Nazaré #omelhordacidade #melhorescarnes #diaadia #foods by gruponazare